千问千答：如何把面条做得更好

【慧聪食品工业网】 面条品质改良剂大致可分为七类：无机盐类、乳化剂类、凝胶多糖类、氧化剂类、改善面团架构类、酶制剂类和复合添加剂类。       1．无机盐类：NaCl、Na2CO3、K2CO3、磷酸盐等      食盐、碱水在传统制面工艺中必不可少，其原理是

如何在烘焙食品中应用卵磷脂

【慧聪食品工业网】    问：卵磷脂有何功能性质？如何在烘焙食品中应用卵磷脂？     答：卵磷脂是磷脂酰胆碱的俗称，但在商业上却指的是一组天然的磷脂。卵磷脂结合其它磷脂以混合物的形式广泛存在于动植物细胞的原生质和生物膜中，对生物膜的生理活性和机体正常代谢具有重要的调节功能。动物中以卵黄中含量多。 

前8月机械工业总产值同比增长26.42%

     【慧聪食品加工及包装网】根据新统计数据显示，2011年1-8月，中国机械工业仍然出现小幅下滑。8月份，工业总产值的增速出现了小幅下滑，工业销售产值和出口交货值的增速较上月相比有所回升。前8个月，中国机械工业全行业完成工业总产值106,562.36亿元，同比增长26.42%；实现工业销售产值103,972.88亿元，同比增长26.16%。1

酒业产业链不断完善：包装与制酒相融合

    【慧聪食品加工及包装网】据中国酿酒工业协会统计，2010年1-11月，我国酿酒行业(含饮料酒和发酵酒精)规模以上企业累计产量6038.60万千升、年度产量增产已成定局，完成销售收入4615.18亿元，同比增长23.76%，实现利润485.26亿元，同比增长32.66%，上缴税金503.05亿元，同比增长17.09%。数据表明，历经通胀压力下的酿酒行业

简介压面机安全操作规程

    【慧聪食品加工及包装网】压面机是指把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的食品机械设备，可用于制作面条、云吞皮、糕点、面点等，压面机压制出的面条、面筋韧性强度大，耐煮，耐断，适合于宾馆、饭店、食堂、糕点厂、面包厂及各类面点加工单位或个体工商户使用。      压面机安全操作规程 &

国外包装和食品机械发展现新趋势 机电一体化普及

   【中国食品机械设备网】Foodjx导读：随着现代工业技术的高速发展，国外包装和食品机械设备发展呈现出新的趋势。工艺流程自动化程度越来越高，大量使用了电脑设计和机电一体化控制，每个机械手均由单独的电脑控制，摄像机监控包装动作并将信息反馈到电脑以调整动作幅度，保证包装的高质量。同时对包装材质及厚度有自动识别功能，再由电脑计算后去控制机械动作，完全是个“自适应”系统，

采购国内外包装设备的“三忌”“四比”

    【慧聪食品加工及包装网】没有一流的硬件装备和一流的管理，就不可能生产制造出一流质量的产品，企业的发展和壮大必然伴随着硬件装备水平的提高，采购国内外一流的设备特别是包装设备来提高企业产品的质量、口味、形象、卖点，集合竞争优势和领导产品包装市场潮流抢占市场先机已经愈来愈被实力企业所采用。我们在长期工作实践中积累并总结了一些采购国内外设备的经验，在此愿与行

8月慧聪食品工业电子商务交易指数数据发布

    【慧聪食品加工及包装网】国家统计局9月9日发布数据显示，2011年8月份，食品类价格同比上涨13.4%。其中，粮食价格上涨12.2%；肉禽及其制品价格上涨29.3%（猪肉价格上涨45.5%）；蛋价格上涨16.3%；水产品价格上涨14.7%；鲜菜价格上涨0.1%；鲜果价格上涨4.0%；油脂价格上涨17.1%。   &nbs

广东农业机械化发展成效斐然

    【农业机械行业】2003年，广东省九届人大五次会议代表提出《关于扶持农业机械化发展议案》（以下简称《议案》），得到了广东省人大常委会的鼎力支持。当年，广东省人民政府即启动了《议案》的组织实施工作，这也使得广东成为国内首个实施《扶持农业机械化发展议案》的省份。从2003年至2010年，广东举全省之力，按照分类指导、重点突破、优化结构、协调发展的原则，以

干燥机械设备在食品行业的广泛运用

    【慧聪食品加工及包装网】食品干燥，是提高食品贮存、保质的必要措施，干燥机的性能直接影响到干燥食品的质量与价值。      近几年我国相继开发出了各种多功能、高效率、低能耗、适应性强的干燥机。在谷物干燥、生物物料干燥及蔬菜水果干燥及一些新型干燥设备的开发研究有些已处于国际前沿水平。我国的干燥设

去年我国食品装备制造业增速达30%

    【慧聪食品加工及包装网】9月26日获悉，中国包装和食品机械总公司的杨元春在第二届中国现代农业产业投融资峰会表示，近年来我国食品装备制造业发展迅速，2000年到2009年年增速将近20%，2010年甚至达到30%。           &nbs

广东省食品机械产品监督检验质量状况

   【慧聪食品加工及包装网】广东省质量技术监督局近日通报食品机械产品定期监督检验质量状况，产品抽样批次合格率为95.8%。     本次检验依据GB16798-1997《食品机械安全卫生》标准，对食品机械的材质要求、产品接触表面卫生、非产品接触表面卫生、电气安全、机械联锁装置、产品区域零部件清洗方便性、产品接触表面的

吃得放心 家庭自制食品热带旺厨房小家电

    【家电行业】近期肯德基“豆浆门”等事件曝出，结合前段时间出现的染色馒头、果汁添加剂超标、肉类奶类检测不合格、毒豆芽等一系列食品安全问题，引发消费者对相关食品安全的关注。为了吃得放心，不少市民开始回归传统，吃自制的面包、蛋糕，喝自制的果汁、豆浆，自己蒸馒头。因此，豆浆机、面包机、榨汁机、豆芽机等制作食品的小家电的引来了更多的消费者的关注。 &

竞争激烈 食品机械行业的六大发展亮点

   【慧聪食品加工及包装网】 日益激烈的竞争形势，使食品机械企业不得不找新的发展亮点来稳固自己在行业内的地位。纵观行业形势，提出以下六大发展亮点：     1、创新。我国食品机械制造企业要从创新的角度，从自主知识产权的高度来开发新产品，开发出具有国际一流水平的先进设备，这样，才能真正实现国产食品机械制造业的

浅谈我国现代包装企业的“仁义礼智信”

    【慧聪食品加工及包装网】中国的包装行业是“朝阳”产业，虽然起步较晚，但发展迅速，社会需求量大，科技含量日益提高，基本上改变了“一流产品，二流包装，三流价格”的局面。从包装大国成为包装强国的势头很猛。在包装行业的发展中，抓住机遇，提高企业竞争力，是企业发展壮大的必要条件，企业在快速发展中把握策略与方向则是企业能够基业长青的关键因素。将中国传统的道德规范

全球食品真空包装机械行业需求强劲提升

    【慧聪食品加工及包装网】现在真空包装机械品种多，创新周期短，新的功能多方能达到高卫生要求，所以真空包装机厂家在设计方面只有高度创新，方能在激烈的市场竞争中立于不败，而不是一味迎合消费者的胃口疯狂打真空包装机价格之战。打价格之战无疑会给消费者和厂家同时带来伤害，以及整个行业都会受害。因此，发展真空包装机行业必须走一条长远发展之路。食品行业无疑是全世界一