切肉机可以绞肉泥，换了刀片后还能切肉丝、肉丁，可见切肉机这类的切菜机械也十分符合市场需求，而且呈现走俏的趋势。
切菜机械在食品加工市场上走俏的原因之一：对于食品加工企业来说，需要处理的果蔬肉类数量大，切菜切肉就成了个不折不扣的力气活、时间活。切菜机械是提高食品生产企业生产效率的一把好手。
切菜机械在食品加工市场上走俏的原因之二：切菜机械不断发展，迎合了市场需求。面对不同食材对切菜机械的不同要求，人们研发出了能够切不同类型菜的机器，如菜馅机、切菜机、切肉机、带骨切丁机、切鱼机、切豆腐机、冻肉切丁机等。以切豆腐机为例，切豆腐丝看上去简单，但只要切过豆腐的就知道，豆腐很嫩，一不小心就会切碎，更别提切均匀了。
为了切出不同菜型，切菜机械发展出了更换刀具、更换料斗等方式，还出产了切片机、切丁机、切条机等专门机械；还有适用于不同切菜方式的机器，如多功能旋转式、离心式、直线式等……随着五十多年市场的发展，切菜机械的市场越来越庞大，其功能也越来越强大。