生活水平的提高，使得人们对食用油的质量要求也不断提升，粮油市场成为了民生工程的“朝阳行业”，行业前景广阔，市场商机大。
相关数据显示，2016年我国食用油行业实现总产值823.85亿元，同比增长6.96%，销售规模达784.62亿元。随着国产及进口油脂油料的快速增长，我国居民食用植物油的可供应量和人均年占有量均得到快速提升。我国居民人均食用油年消费量由1996年的7.7公斤上升到2016年24.8公斤，已超过世界人均水平。
食用油市场的竞争不单纯是产品的竞争，强有力的资本要素通过对上游原材料的控制，使其在生产阶段就掌握一定优势。这就使得一些中小型油企既无成本优势也无产品创新能力，只有在传统油脂的包装、渠道等方面不断投入资源，从而使行业集中度进一步提高。受各种主客观因素影响，国内部分食用油的原材料市场呈现下滑趋势，部分需要进口，国际市场的价格波动直接影响效益。
有市场预测报告体现，中国食用油消费需求将继续保持增长，预计2022年居民人均年食用油消费量将超过25公斤，消费需求总量将达3831.47万吨。未来5年，我国以油茶籽为代表的特种油料生产将快速发展，特种油料资源将得到开发利用。同时，为满足食品工业需要，不同用途的煎炸油、起酥油、凉拌油等专用油脂也将得到快速发展。
与此同时，食用油市场的大量需求，对于食用油、特种油等榨油机械的行业发展也有着强大的推动作用。