陈君石为食品安全正名：安全的食品并非靠监管

     【慧聪食品工业网】近段时间瘦肉精、染色馒头、三聚氰胺等事件频发，食品安全问题再次成为舆论关注的焦点。食品安全问题是否真如洪水猛兽，而消费者又要如何应对？对此，中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈君石在近日于中国科学技术馆举办的"科学讲坛"上做了详细解析。 

      源头污染突出 

      陈君石表示，分散的农产品生产方式和粗放的食品生产加工方式，已成为威胁我国食品安全的重要因素。 

      "太多的中小型食品生产加工企业和我们农业生产不达规模，也就是没有规范化的生产，造成了目前我国比较突出的源头污染问题。"陈君石说。他表示，我国目前的农残、重金属、天然毒素、有机污染物等化学性污染问题十分严重。源头污染由此成为威胁我国食品安全的重要因素。 

      陈君石表示，目前我国有2亿多的农户，仍以个体、分散的方式，而非严格的标准化方式生产初级农产品。他们的知识水平、守法意识参差不齐，可能导致农产品在生产过程中遭遇农残、兽残等化学性污染。 

      解决这两大问题并非一日之功，陈君石认为，政府仍有不少工作需要完善，例如我国还没有形成从农田到餐桌整套食物链的监管体系，不同的生产环节间存在漏洞。不过他同时坦言，安全的食品是生产出来的而并非靠监管、更不是靠检测。因此他认为，生产和加工环节仍需严格规范，食品安全意识仍需进一步强化。