沙河粉，简称“河粉”,又称山水沙河粉,
是广州风味独特的一种小吃品种，
因首产于广州白云山东麓的沙河镇而得名。
正宗的沙河粉据说是用白云山上的水，
浸泡上等龙眉白米，然后用石磨磨成米浆，
蒸成薄薄粉皮，切条而成。
独特工艺形成了沙河粉的晶莹雪白，
薄而透明，爽润软滑的特色。
它的来源，和民间流传的一个故事有关，
居住在沙河镇一位名为樊官秀的人，
想给生病的家人做一些可口、开胃的好菜，
但苦于不精厨艺，
便发明了这种制作方便的美味之物。
沙河粉不仅可炒、可泡、可拌，
同时佐以各种不同调料，味道也各不相同，
有干炒、滑炒、汤泡等食法。
河粉美食历久源长，流传至今，
河粉制作工艺也逐渐在优化，
河粉机设备也在不断改进，
加工河粉越来越机械化先进了。
河粉成为了广东本地特色美食的代表作之一，
来广东就要吃河粉，河粉也随之传入内地，
在许多地方都出现生产河粉加工作坊及大型河粉生产加工厂，
河粉市场空前壮大，发展前景一片大好。