螺蛳粉是广西柳州的特产，在互联网的孵化下，柳州形成了以预包装螺蛳粉生产加工为核心的螺蛳粉全产业链。根据统计数据显示，2019年，国内螺蛳粉全产业链产值超130亿元，袋装螺蛳粉产值超60亿元。
在螺蛳粉产业链中，预包装螺蛳粉的制作非常关键。螺蛳粉汤底醇厚、配料丰富，包括有酸笋、豆角、木耳、萝卜干、螺蛳、腐竹、花生等等。那么，当大规模生产预包装型螺蛳粉时，需要哪些食品科技上场呢？
在螺蛳粉中，米粉占据了主导地位。如今，米面食品设备发展迅速，米粉生产也早已摆脱了人工，走向自动化。据了解，当地不少螺蛳粉企业都采用米粉机生产米粉。利用提升机将浸泡后的大米放进入料口，米粉机就能自动将大米制成米粉。与人工相比，米粉机大大提升了生产速度，品质也有保障。
为了延长保质期，方便储运，还需要将米粉进行干燥。国内的食品干燥技术已经非常成熟，干燥设备种类丰富。其中，热泵干燥技术在米粉干燥中应用非常广泛。相对于其他热风干燥设备而言，热泵干燥技术具有明显的节能优势，比普通的干燥设备节能60%以上。它还能对空气中的余热进行回收，热能利用率非常高。