沙河粉是广东一种大众化的米制品，相传始于广州沙河村，一般由广州河粉机器加工制作的。沙河粉粉条洁白薄韧，口感爽滑，而广州沙河粉更是有特色之称，有干炒、湿炒、泡食、凉拌等做法，炒者柔韧劲道，香味浓郁；泡者白嫩滑软，清爽不腻。现在有些酒楼还加入各种各样的果蔬榨汁做成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道新鲜。
鲜虾炒河粉的做法
准备食材：虾100克、河粉200克、绿豆芽150克、葱30克、鸡蛋1个、鱼露1茶匙、盐1茶匙、油2匙
1：虾剥去虾壳，挑掉虾线，洗干净。
2：将虾焯烫到变色，捞出。
3：葱洗干净，切成段；绿豆芽清洗干净，沥干水分备用。
4：鸡蛋打散成蛋液。
5：热油锅，将蛋液炒香。
6：加入河粉、绿豆芽、葱拌炒。
7：再后加入虾，调入鱼露和盐，翻炒均匀。
8：将拌炒好的鲜虾炒河粉盛入盘中即可。