夏天食用豆芽菜可美白、解暑、养肾护肝，豆芽菜凉拌、煮汤、清炒补充营养更全面。
豆芽菜营养丰富
豆芽菜属于芽苗菜的一种，是一种活体蔬菜，能够增强人体的抗病毒能力，还能防止心血管病变。黄豆、绿豆发芽后，让豆子本身含有的矿物质、蛋白质得到释放，更方便人体吸收；
美白皮肤：大豆芽含有丰富的微量元素，能防止皮肤长斑，可美白；
清热解毒：夏天吃绿豆芽，能够疏散暑气、减肥瘦身；
防疲劳：大豆发芽后，一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，有防疲劳的作用；
养肾：黑豆有“药王”的称号，用它发出的芽，补肾、软化血管的功效会加倍哦。
简单种豆芽
1、拿扁豆举个例子,大豆、绿豆、黑豆都可以这样做,准备一个干净的瓶子，一杯扁豆，一块薄布，少量清水；
2、在瓶子里倒1/3深的扁豆，再倒入半瓶水；
3、罐子的开口处蒙上一层薄布，拧紧环状的瓶盖，不太封闭的空间有助于豆芽呼吸；
4、然后把罐子放在阳光直射的地方，浸泡24小时；
5、24小时后，把瓶子里的水倒掉，重新灌满水，轻轻摇一下，冲洗扁豆，再把水倒掉，蒙上新的薄布，拧紧环状瓶盖，放在阴暗的地方，不能见光；
6、每隔12小时，冲洗一次扁豆，蒙布，拧盖。大约2天的时间就可以发好芽了；
7、豆芽取出后，清水冲洗一遍，倒在毛巾上晾干即可；
其实，在市场上常见出售的豆芽菜基本上是通过豆芽机做出来的，批量生产快，营养也卫生。