油葵产量
油用向日葵具有生育期短、高产、高油、耐干旱、耐瘠薄、适应性广等特点，与其他油料作物相比具有明显的优势。
在我国北方，油葵的籽实含油率一般都在45%以上，低于芝麻和花生，高于油菜和大豆。产量1800千克/公顷，仅次于花生，比其他油料作物要高得多。
在我国油葵主要产区，单产可达到3000千克/公顷以上，表现出更加明显的优势。
同时其生育期比花生和油菜都短，对土壤及气候等的要求也不像其它油料作物那么严格，对干旱的耐抗性比其它作物要强。
向日葵油
向日葵油主要由脂肪组成，含亚油酸65.0%，亚油酸和亚麻酸属于人体必需脂肪酸，他们在体内参与人体胆固醇的代谢作用，有助于人体排除胆固醇及其产物。
可以软化血管，减轻动脉硬化，有助于防治冠心病。促进人体发育，维持皮肤和毛细血管的健康，并与精子和前列腺素的合成有密切的关系。
向日葵油具有良好的流动性，因此常被用作烹调佐料。利用向日葵油和水加氢生产的人造奶油富含丰富的维生素A和维生素D，却含有较少的饱和脂肪酸和胆固醇，营养价值高。
向日葵油中的亚麻酸含量较低，在工业中可以用来制造油漆、制革、塑料、树脂、胶片聚脂、印刷油、润滑油、香料、肥皂及蜡烛。
在向日葵油的工业精炼过程中收集到的磷脂可用于制造卵磷脂，榨油机可压榨向日葵油，榨油后的油饼作为动物饲料具有很高的营养价值，已被应用于家畜和禽类的养殖中，甚至被添加到宠物的食品中。