俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发。所以顺应时令，此时应该多吃绿豆芽、黄豆芽苗等等。
这些芽营养丰富，有清热解毒、利尿除湿的作用，食用有益健康。《本草纲目》里记载：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。
自己在家就可以轻松发豆芽，干净卫生无任何添加剂，吃起来更健康。
发育豆芽方法：
1.绿豆120g，倒入适量清水，浸泡12小时以上。
2.容器中放一块湿润的纱布，放入绿豆，摊平。
3.纱布全部盖住绿豆，浇入清水，盖上不透光的盖子，静置12小时。
4.打开盖子，再次浇入适量清水，盖上盖子，之后四天每个早晚，都浇入适量清水。
5.泡发豆芽第2天，豆子长出嫩芽，第3天，豆芽逐渐变长，第4天，豆芽长度达到日常食用的长度。
家庭式发豆芽方式只能满足小量的食用要求，而大批量的生产豆芽，比如在市场上出售的豆芽一般是使用商用豆芽机生产出来的，因为产量需求大，既安全卫生又节能高效。