说到潮汕的牛肉，牛肉丸是响有名气的。自清末起，潮汕人就开始制作牛丸，并且不断改良。直至现在，潮汕牛肉丸紧实弹牙的肉感令人赞叹。
在潮汕有这样的规定，牛肉丸的含肉率必须达到90%以上，所以添加淀粉是不允许的。而且，好的牛肉丸要用新鲜的牛后腿肉，将其制成肉泥，人工挤出肉球，才能造就Q弹、鲜嫩的较爽美口感。
潮汕牛肉丸在外吃，自然新鲜味美，在家烹调，却更美妙，甚至因为它能随心搭配，吃起来更惬意舒坦。烹调本就简单，怎么煮都Q弹。而且，除了煮汤煮面，还有更多奇异却惊艳的吃法，例如小炒、烧烤，这些属性无形间巩固了潮汕牛肉丸在美食界的江湖地位。
想做牛肉丸子，如今简单多了，只需拥有肉丸机、打浆机、绞肉机等肉制品加工设备就可以实现了，还能制作出猪肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸子等多个品种。