米线也称米粉，在南方是非常受欢迎的食物。它以大米为原料制成，质量好的米线色泽白净，口感Q弹劲道。要得到白净的米线，就要保证大米中不含杂质。所以生产前要先对大米进行挑选，在工业生产中，此步骤可以使用大米色选机完成。
经过色选机挑选的大米不含杂质，能够用于米线的制作。米线米粉的手工制作需要经过磨浆——蒸煮——压团——挤条等工序，需要很多不同的加工器具，不但费时费力，产量也很低。随着科技的发展，现在市面上已经出现了能够自动制作米线米粉的米线米粉机。
米线米粉机主要由机身、控制面板、米浆桶、成型盘、散热系统等部位组成。操作人员开启设备后，将洗净浸泡后的大米磨碎倒入米浆桶，米线米粉就会从成型盘中出来。米线米粉机将传统手工制作中繁复冗长的工序浓缩在一台机器内，生产自动化程度高，节省大量时间和人力成本，同时也增大了米线米粉产量。
设备表面安装了控制面板，操作人员可在上面调试并监控各项生产数据，操作简单方便、生产效率高。米线米粉成型盘的模具可进行更换，满足不同类型米线米粉的生产。
米线米粉机体积小，对生产环境要求低，不仅能用于大型工业生产，小商铺、小作坊也同样适用。使用米线米粉机制作的米线口感劲道、味道正，不输给手工制作。除了生产米线米粉，米线米粉机还适用于生产干粉粉丝、年糕、红薯粉等食品，实现一机多用。