随着人们生活水平的提高，在追求健康、营养、安全的消费道路上，势必会带来中高端挂面产品市场规模的扩大。
伴随着食品工业的发展，挂面生产方式由原来手工制作朝着自动化、智能化加工方向前进。越来越多的挂面加工企业引进自动挂面机、面条机，实现自动化生产，挂面产能和品质得到大提升。
值得一提的是，不少中小企业新增产能几乎60%是生产特色面厂家。而健康、方便、营养以及独具特色高品质的挂面，成为挂面产品发展大趋势。
目前，市场上出现了各类风味、营养挂面，像粗杂粮、果蔬、青稞产品，还有功能保健挂面，如高钙面、荞麦等。另外，还有企业加入了发酵的工艺，使挂面具有易消化、易熟，散发自然酵面香气等优点。
企业不断进行产品创新，不仅要开发具有好品质的功能型、有营养及高附加值的产品，对产品配料、工艺、设备、包装等进行多方面的改进和创新，还要加强提高挂面生产线快速灵活、应变能力，保证挂面产能与品质。