1、面条选择：选择面条机现做现卖的面条，一般较新鲜，口感更加劲道，选择的扁一些的面条更易成熟。
2、在蒸制时：锅中坐水烧开后再下入面条，再将面条充分抖散，平摊得薄一些，可有效防止面团粘连。
3、两次蒸制：新鲜面条经过前后两次蒸制，既释放出了其中的自然面香味，同时也吸收了菜品中的清香、酱香与肉香。
此外，如果无辣不欢，也可以按照自家的口味来加入适量的辣椒。
老抽有上色的作用，一定要适当加点，不然面条白白的看起来没食欲；但也不能太多，黑色太浓的不好看。
面条这样做，观之金黄、嚼之劲道、闻之喷香，再搭配上一份清淡的紫菜蛋花汤，真是太美味了。