江西米粉的柔韧度与江西人自古以来，传承的“匠人”精神分不开，他们善于钻研，精益求精。现在的江西人，加工米粉早就使用上了米粉机，让江西米粉美名广为流传。
无论是煎炒蒸煮，江西人总能把简简单单的米粉，做得爽滑可口，香气四溢。
好吃永远是圆满的结局，大家觉得江西哪里的米粉好吃呢？
景 德 镇 冷 粉
在景德镇家喻户晓的美食是什么？估计99.99%的景德镇人都会回答：冷粉。这种粗如筷子，口感嫩滑。
冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉很不一样。粉条比较粗，大概直径有0.5厘米左右。经典搭配：冷粉+橘子皮+萝卜丁+榨菜丁，再加上辣椒，一碗不够还要再来一碗!
赣 州 薯 粉
一般做拌粉、炒粉，赣州人早餐喜欢来个薯粉，一般是干的，前天晚上用水泡上，第二天早上花10分钟，就可以搞定一碗煮薯粉！比起普通米粉来，赣州薯粉不伤胃，并且更柔韧，更富有弹性。
新 余 腌 粉
新余米粉，以大米为原料，工艺制作十分讲究，采用当地天然优质稻米和山泉水经过一系列手工工艺才制成。
这样做出的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，好吃到停不下来！
宜 春 扎 粉
宜春扎粉以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉。
扎粉炒法看似简单，但其水土所孕育出的独特的韧性和香气，却是其它的米粉所不能有的。
上 饶 烫 粉
上饶铅山烫粉集色香味齐全，除米粉质地好之外，作料也是很关键的，作料有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等，关键是肉丝香菇丝做得特别嫩，口感也特别好。
烫粉的精华就在“烫”那一下。所谓“烫”，就是将事先洗好的米粉用一个竹子做的筛盛好，然后再将筛放入锅中，让开水烫。厨师掌握时间起锅，从而使米粉达到美味口感。
米粉是江西人的主食,因为在江西，每一碗米粉都含有自己的家乡味道！