人们对健康食品的追求不断增加，花生食品市场迎来成长期。从总体市场来看，花生的利用方式主要以榨油为主，在我国约有46%的花生用于榨油。为了避免安全问题，在榨油设备的支持下，花生榨油也正在向机械化迈进。
螺旋榨油机是目前使用较为广泛的榨油设备，利用螺旋轴螺旋产生压榨作用，具有生产连续化、压榨时间短、出油率高、人工参与率低等优点。但螺旋榨油机并不适用于部分冷榨物料，当榨螺旋转速度过快时，榨膛内温度会升高，影响油的品质，而速度过慢则又会降低出油率。
而液压榨油设备是目前较为适合冷榨的榨油设备，它是利用液体静压力来对油料进行挤压的设备，在榨油过程中几乎不产生温度。虽然避免了温度对油脂的破坏，但出油率相对较低。因此，如何在保持低温的情况下提高出油率是目前油脂压榨设备需要突破的关键点。
此外，花生蛋白提取在行业内也具有一定的发展前景。花生内的蛋白质含量高达30%左右，且极易被人体消化吸收。花生蛋白通常从冷榨花生饼中提取而出，其提取过程主要包括了花生冷轧粕、脱脂、碱提、磨浆、离心、超滤、喷雾干燥等环节。