市场上的豆腐一般是由豆腐机制作的，新鲜豆腐可以制作成美味的菜肴，反之不仅浪费钱，而且还浪费人力。
所以在买豆腐时，一定要看清楚了，挑选新鲜的豆腐。如何挑选新鲜豆腐呢？
第一种：有拉丝的豆腐。买豆腐时，可能用肉眼分辨不出哪个豆腐是新鲜的，但是可以用手轻轻按一下豆腐，要是按着不能出拉丝，没有粘液，那么就说明这豆腐是新鲜的。但要是按压后，手上黏黏的，而且有白色透明的拉丝，那么就说明这豆腐放太久了，已经不新鲜了，豆腐产生质变了。
第二种：闻着有酸味的豆腐，豆腐是用黄豆制作而成，所以它应该是有黄豆味。买豆腐时，可以把豆腐靠近鼻子闻一下，要是闻到黄豆的香味，那么就说明这豆腐是新鲜的，可以够买。但要是闻到一股酸味，那么这豆腐一定坏了，放的时间太久，所以豆腐就会产生一种酸味，对于这种豆腐不建议购买，因此它不仅不好吃，而且简直浪费钱。
第三种：有孔洞的豆腐。新鲜的豆腐，它都是非常嫩滑，而且没有一个孔洞，但是不新鲜，存放冰箱的豆腐就不一样，它会有孔洞，坑坑洼洼的感觉，特别是长时间放冰箱的豆腐。