凉皮并不感到陌生，凉皮来自于山西的一种美味小吃，如今已经成为各个地方各有特色的小吃，甚至还有很多人开了凉皮专卖店，更成为很多上班族必不可少的一种快餐。
凉皮好吃，在用凉皮机做凉皮时，制作凉皮的原料一定要选对才行，材料上有很多种，有人用米浆，也有人用淀粉，但是后来的口感并不怎么样，而正确的方法应该用面粉，只有面粉做出的凉皮才会有劲道，口感更好，很多人做错，难怪不筋道！
凉皮制作步骤：
1. 先把准备好的面粉放进盆里，并加入适量的水揉成面团，然后在加入适量的食盐增加凉皮的筋度，揉搓好后醒面30分钟。
2. 在醒面的时间中准备一盆清水洗面筋，不停的揉搓，一直到水不在变浑浊为止。
3. 洗面后换下来的水经过3小时之后才会沉淀，至于到水浆分离为止。如果觉得这种方法时间过长，也可以放进冰箱冷藏里，这样能加快分离的时间，之后再把水浆分离后的清水舀出，只留下粉浆搅拌均匀，接着就可以上锅蒸凉皮了。
4. 在蒸凉皮之前先准备一个大的圆盘，然后往锅上刷一层油，接着舀一勺粉浆倒入盘中慢慢摇晃，一直到粉浆均匀分布在盘子中。
5. 在火中的水烧开，然后把盘中放在水上，盖上锅盖大火蒸3-4分钟，然后等面浆凝固后鼓起吓跑时，就代表已将蒸好了。