米粉是由米粉机器加工制作的米制食品，是人们常见喜欢的小吃之一，全国各地吃法有很多，且有不同处。
在此为大家普及一下米粉知识：营养价值和米粉选购技巧。
一、米粉的营养价值
聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。
维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
健脾养胃：米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
二、米粉的选购技巧
色泽：色泽光明、有透明感、无斑点的米粉为优品，否则为劣质品。
嗅味：无霉味、无酸味及异味的米粉为良品；否则是蜕变米粉。
烹调性：煮熟后有韧性，不粘条、不糊汤，无杂质的米粉为优质品；否则为劣质品。
外观：形状一般平直、蓬松，无结疤，无井条，无酥脆及霉变景象的米粉为优质品；否则为劣质品。
包装：包装的米粉应注明厂名、品名、重量、消费日期、测验员代号及出厂合格证。