初榨橄榄油生产工艺简单，需要的生产设备也不多，只需清洗机、搅拌破碎机、冷榨油设备、离心分离器、储油罐、过滤、灌装包装等设备即可。在生产工艺简单、生产设备需求量少的情况下，更需要相关设备能够从各方面保障橄榄油优质生产。
橄榄的清洗可分为两步，首先是风选机将叶子、浮尘吹去，再用水洗设备进行清洗。橄榄的清洗设备一定要轻柔。利用果蔬清洗机进行清洗，能够较好地保护橄榄，减少撞击、磕碰带来的损伤。
搅拌、破碎是橄榄冷榨前的重要工艺，需要搅拌机、破碎机的作用。橄榄使用冷榨方式生产，无需和其他油料作物那样与零件之间摩擦生热，破坏油料组织细胞从而制得成油。因此在冷榨之前需要经过搅拌、破碎对细胞进行破坏，但又不能因为设备运动产生的高温破坏橄榄油的营养成分，因此无论是搅拌机、破碎机都要保持低温运行状态。
冷榨设备是橄榄油生产过程中的主要设备，市场上出现的多功能榨油机可以实现冷热两用，适用于橄榄的榨油生产，保障优质橄榄油。冷榨相较于热榨而言，效率较低，因此冷榨设备在生产时需要注重榨油效率的提升。多功能压榨机通过一机多用、降低电功率、提升出油率等优势实现对这些问题的处理。