肠粉早就源于广东西关地区，名字还是由乾隆皇帝亲自命名的。"够爽、够嫩、够滑"，当时乾隆帝对它的味道称赞不已。
在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的街边小摊，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
肠粉中，如果按地理划分，较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉...还有鼓浪屿上面的那家沈记闽南肠粉。
一份好的肠粉做出来，应该是“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。但是要造就出一碗好吃不腻的肠粉来，也得花上数年的功夫。
肠粉之中又分为两派，一种布拉肠粉，一种是抽屉式肠粉。而在武汉，常见的就是这种抽屉式的肠粉。
好吃的有肠粉，好用的有肠粉机！
肠粉是由各种不同的肠粉机制作出来的，更加节省人工，提高效率，方便卫生。自动肠粉机是肠粉制作代表机械，自动布拉肠粉机是更加智能实用节能型的机器，抽屉式肠粉机成为早餐店的小本创业的理想设备。