菜籽油就是我们俗称的菜油，是日常生活中比较常见的一种食用油，是一种由油料作物油菜籽通过小型自动榨油机设备榨取的植物油。
榨油的原料就是植物的种实，一般都会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要，菜籽油有着较好的营养价值。
菜籽油的油酸含量比大豆油、葵花籽油等高一些，亚麻酸含量稍高基本与大豆油相当，但亚油酸含量偏低。
在食用上，应该避免高温加热时间反复使用，而且应该选择生产日期比较近的油，不能食用超过有效期的油。
可以在食用时与富含有亚油酸的优良食用油如橄榄油，山茶油配合食用，其营养价值将得到提高更有益于人的身体健康。