市场上出现常见的鲜榨油主要是花生油、菜籽油、茶籽油，这些也是天然、营养、健康食用油，目前也受广大消费者的青睐。
鲜榨油是经过榨油机压榨出来的新鲜油液，具有营养、健康、绿色、安全等优势，可以说是高端食用油的佳品。
鲜榨油的精炼方法：
1、过滤法，可采用真空滤油机或离心式滤油机、板框滤油机进行操作。
2、煮沸法，将鲜榨油过滤后的毛油缓慢加热到沸点，有少量水分。
3、水化法，将过滤后的毛油加热至90℃左右倒入缸中，热榨油温高，盖上锅盖闷15分钟左右，再将油的表面悬浮沫去掉。
4、碱炼法，碱炼是用不同的碱类将脂肪酸并处的。
5、盐析法，此法主要用于油渣中油提取，将油渣加热到80℃左右，在每100斤油渣中加入2-3市斤的饱和食盐水，边加边搅拌均匀，升温到100℃左右，等待上层有浮沫时停止加温和搅拌，停放静置两天取出净油。
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