河粉和米粉，是两种不同的米制食品，可以依据河粉与米粉的生产工艺以及其外观形状来区别的。
当然不能只从形状上区别米粉与河粉，河粉与米粉本质的区别是生产工艺的不同，而不是根据所谓的“米粉是圆的，是细的，而河粉是扁的”判断。
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉。河粉是用专门的河粉机制作的，配有河粉专用磨浆机，是先把大米磨成浆，然后才经过河粉机加热成型，再分切而成为河粉的。
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、成型等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。
米粉机生产工艺一般较为简单，当然河粉与米粉的口感也是差异的，这不仅是在外形上的差别，更是河粉与米粉生产工艺的不同吧。