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榨油原料的种类及其特点

2014-10-8 15:53:53

七、米糠

  它是稻谷加工的副产物,每加工100kg糙米能出5-8kg米糠。米糠含油14%-24%。米糠油作为谷物类“营养油脂”,具有能明显地降低血清胆固醇含量之功效。由于米糠中含有活性很强的解脂酶,易使米糠酸败变质,影响油的质量,因此利用米糠制油有时需要进行预处理钝化解脂酶的活性。

  值得注意的是米糠中一般含有3.5%-7%的米胚芽,而米胚芽本身含油率较高,约25%-37%,可单独作食品用途或制油。


八、油茶籽

  油茶是我国南方特产的木本油料之一。印度、越南、印度尼西亚等国家有种植。油茶籽带壳,含仁50%-72%,整籽干基含油30%-40%,仁中含油40%-60%,蛋白质8%-9%。油茶籽油属于不干性油,含大量的不饱和脂肪酸,是良好的医药、营养食用油。


九、油桐籽

  油桐盛产于我国,属木本油料植物。油桐籽含仁率51%-71%,桐籽含油32%-41.9%,含蛋白质20.5%-27.7%,桐仁含油50%-62%。桐油中含α-桐酸77%-86%,具有毒性,不能食用。桐油是我国特产,传统的出口产品,在工业上用途很广。


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