粉皮因其晶莹透亮，薄如纸且爽滑，韧而耐嚼的特点成为不少人餐桌上不可缺少的美食之一。时下，由于天气干爽、适宜晾晒，正是粉皮加工的好时节。
粉皮是南北方地区都有的特色传统食品，粉皮主要使用大米、红薯淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、蚕豆淀粉或者木薯淀粉等原料，经过和浆、上料、蒸制、冷却、晾晒等工艺加工而成。因粉皮呈半透明圆片状，晶莹透亮，薄如纸，质地滑爽且富有弹性，韧而耐嚼、浓郁的薯香等特点受到不少人的喜爱。
传统手工制作粉皮大致过程。先将原料混合调成稀薄粉糊状态，搅拌均匀后用勺子舀出放入铜旋子(类似于平底锅)，再将铜旋子放入盛有冒着蒸汽的沸水大缸里，不停地左右旋转，粉糊便在铜旋子里形成薄薄一层透明膜，再迅速放入凉水并取下透明膜放在凉席、板子、高粱秆等上进行晾晒即可。
近年来，随着粉皮受到市场欢迎，粉皮已成为一些地方农户脱贫增收的致富产业。为了加快粉皮标准化、规模化生产，提高粉皮生产加工质量安全水平，不少食品厂家开启换挡升级之路，将自动化粉皮加工设备引入生产中，有效地解决传统手工制作带来的效率不高以及安全、卫生等问题。
在当前新旧动能转换的背景下，摒弃了以前手工制作粉皮，而改用自动化河粉机粉皮机，自动化程度高，生产效率得到明显提升，也减轻了劳动强度，还避免热水溅出烫人的风险。由于粉皮机都设有厚薄调节装置，也解决了以前因失误使粉皮厚薄不均匀的问题，使粉皮更加晶莹透亮，薄如纸。
目前，粉皮已成为一些地方的特色产业，产品远销全国各地，成为当地农民增收致富的重要渠道。可以说，小粉皮“旋”出了增收致富“大产业”。