烫皮又称粉皮，是一些地方民间风味的特产，如定南、靖安、安远、崇义、南雄、安仁等，属于当地客家人的喜爱美食。
由于烫皮有不同的制作方法，而因制作方法的不同，味道、口感、外观都不相同。一般来说，烫皮以大米为原料，经清洗、浸泡、磨浆、蒸制或者干燥等多道工序加工而成，其成品呈片状，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。晒干的烫皮能够长时间保存不变质，食用时可以煎、炒、蒸、煮，深受众多消费者的喜爱。
烫皮制作的工艺也不复杂，只是过程比较累人。先要准备烫皮制作的相关食材，之后对大米进行清洗、浸泡。其次，浸泡过的大米放入石磨中将其磨成浆水，但这道工序是个体力活。再次，放入蒸锅中进行蒸熟，在蒸制过程中要不断添水，以保证有充足的蒸气把它蒸熟。而后，烫皮出炉要迅速捞起，以免烫伤手。
由此可见，传统烫皮制作是一件费时费力的工作。倘若规模化生产势必耗费大量的劳动力，增加劳动成本，同时过多的人工操作也不排除使烫皮受到污染，其质量安全难以保证。
有些地方从生产工艺、加工设备、质量技术标准等方面对烫皮生产进行改进，通过引进清洗机、磨浆机、蒸煮锅以及烘干设备等，实现烫皮批量走向市场。
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