挂面是一种细若发丝，耐存、耐煮的手工面食，因其口感好、食用方便、易于贮存，一直受到许多消费者的喜爱。
近年来，面条行业创新日趋活跃，方便、健康、营养成为挂面产品特色趋势。行业人士表示，从整体发展来看，挂面行业的集中度提升，行业的竞争在高端发力。另外，智能化将更多的融入挂面机械之中，推动产业转型升级，加快产业朝着规模化、自动化、智能化的方向大步迈进。
在2018年的全国餐饮总收入突破4万亿元，其中面类占了上千亿元。庞大的市场前景，也孕育了众多以面条为重要产业链的面类加工企业以及面食机械加工企业。随着挂面行业不断发展，出现了不少工业化品牌。
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水等，再通过悬挂烘干后切制成一定长度的干面条。而其生产工序包括和面、压面、熟化、切面、干燥等，涉及的面食机械设备有和面机、压面机、挂面烘干机等等。其中，挂面烘干机的推广应用，不仅提高了挂面干燥效率，减少人工成本，同时还解决了传统自然晾晒带来的卫生等问题、确保晾晒质量。