腐竹又称腐皮，腐皮一词早就出现在《本草纲目》中，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹家家都吃，可烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，素食别有风味。现代人做腐竹早就用上了腐竹机器，做腐竹轻松快捷高效。
1、香菇烧腐竹
材 料：干腐竹50g，干香菇4朵，红甜椒半个，红萝卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，盐少许
步 骤：
1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝。
2、胡萝卜切丝，红椒切丝。
3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻。
4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒。
5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可。
2、清炒腐竹
材 料：干腐竹100克，水发木耳30克，胡萝卜一小段，青椒一小块，盐，酱油，食用油适量，芝麻香油一小勺
步 骤：
1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，
2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发
3、起油锅，放胡萝卜片煸炒。
4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。
5、放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
3、黄瓜拌腐竹
材 料：腐竹100克，黄瓜半根，葱、花椒、熟黑芝麻、生抽、香醋、盐、香油适量
步 骤：
1、腐竹提前2小时用冷水浸泡；
2、泡发后的腐竹洗净切斜段；
3、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；
4、黄瓜切菱形片；
5、将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿；
6、洒黑芝麻拌匀
7、锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入葱段炒香关火；
8、倒在腐竹上拌均匀即可。