家常豆腐好美味，许多人喜欢吃，营养食补，食用豆腐也要有所讲究。可以根据自己体质来选择合适的食用豆腐。一般来说，现在市场上卖的主要是卤水豆腐（老豆腐），石膏豆腐（嫩豆腐），还有内酯豆腐。
卤水豆腐和石膏豆腐，清热的效果都比较好。除了豆腐本身清热解毒的功效之外，石膏和卤水都是一味中药，所以点了石膏或者卤水之后，豆腐也会带着它们各自的药性。
不同的地方在于石膏豆腐更偏向于解我们呼吸道的热，而卤水豆腐更偏向于解我们消化道的热，比如流鼻血或者是牙痛，可以多吃卤水豆腐。
卤水豆腐：切开之后会比较粗糙紧密，因为水分比较少，相对来说比较沉。
石膏豆腐：气味比较清淡，看起来也更为细嫩。
另外还有一种内酯豆腐，一般都是盒装的，比起石膏豆腐来说，还更加细嫩一些。它是用葡萄糖酸内酯（葡萄糖的一种）来点的，因此没有太多清热解毒的功效。性向非常平和，身体比较寒凉或者脾胃非常虚弱的人，会很适合吃这个内酯豆腐。
不管是卤水豆腐（老豆腐）、石膏豆腐（嫩豆腐），还是内酯豆腐，这些都可以通过豆腐机械制作出来，豆腐口感并不比传统手工差，在广东穗华购买豆腐机，免费传授做豆腐的技术。