市场上的猪肠粉，传统制作是靠手工卷的，因卷起的形状似猪肠，所以才叫做猪肠粉，又名卷肠粉。市场上已经有了专业的制作猪肠粉的自动卷肠粉机械了。
广州人喜欢吃肠粉，每天早晨，当街边的早餐店飘散出蒸肠粉的味道，这份软热爽滑的肠粉，让人对新一天的工作和生活，多了道心思和期许。
广州的肠粉有很多，陈村粉，布拉肠，可是要说特受广州人喜爱的一定是猪肠粉。
小时候的广州，早餐店开满大街小巷，一碟腩汁猪肠粉就已经非常满足。消费猪肠粉的人，不过是求“有米落肚”，方便快捷。
早上起来吃一碟猪肠粉，宵夜再来一碟，偶尔下午茶也来上一份，这就是广州，那个爱肠粉如命的广州。
有的人喜欢直接不蘸酱直接吃，品尝猪肠粉浓浓的米香。有的人喜欢加点花生酱，而我喜欢加海鲜酱也就是广州人口中的甜酱。
如今，猪肠粉有了很多种做法，有炒的，有煲的，不过大多数的老广州人还是喜欢蒸的，肠粉切断上碟后，拌上土榨花生油和酱油，撒点芝麻，就可以开吃了。