湖南是无可争议的鱼米之乡，物产丰饶，好吃的东西也就特别多。“湖南人怕不辣”，但辣不是湖南人的追求，只不过辣味恰好契合了湖南人泼辣直爽的性格。
如果问一个湖南人，“你的家乡有什么非吃不可的美食？”米粉会是答案之一。
米粉好就好在顺滑。嘬住米粉的一头，轻轻吸气，筷子顺手一递，“嗦”的一声，米粉自己就会钻进嘴里。这已经是米粉控的必备技能，也是湖南清晨悦耳的背景音。
米粉是南北文化碰撞的产物。
不管是移居南方的北方人，还是南征的军队。米粉的创造者把南方常见的大米，做成北方面条的形状，那一刻，乡情就凝结在这一碗米粉里。
湖南米粉好吃吗？有没有机械可以做湖南米粉？
一碗米粉又分为扁圆粉二类，粉的形状是由米粉机器依据不同成型模具来定制。扁粉以长沙为代表，圆粉是常德的有名。汤粉、炒粉、拌粉，不同做法又带来不同滋味。
米粉的世界太大了，对于一碗米粉的出色与否，每个湖南人心里都有自己的一把尺子。