米粉这种食物谁都说不好到底是谁在何种契机下把它发明了出来，不同的地区，不同的食客对米粉都有不同的偏好。
美食家也好，普通食客也好，在不同帮派的米粉诞生地多多少少也都有自己不同的味蕾体验。
对于一个湖南人来说，嗦粉，不知从什么时候开始就成为了所有湖南人强烈的身份认同感，早上起来嗦粉，早上睡过了嗦粉，晚上熬夜嗦粉，半夜宿醉了嗦粉。
湖南街巷粉店多，无论是早餐还是夜宵加一个卤蛋，再配上一瓶豆奶，你就已经掌握了打开湖南人内心的正确钥匙。
走出湖南吃不到正宗湖南米粉，而湖南内部的米粉之复杂也超过了每一个外地人的想象。
长沙肉丝粉，码子丰富，独爱扁粉；常德米粉，圆粉大行其道，牛肉与米粉交融的恰到好处；湘西米粉，则在浇头上下足功夫，味道上以又酸又辣，圆粉配辣椒，再来一碟小菜；株洲米粉则从汤汁跳到炒勺，快准狠，一盘炒粉转瞬上桌；衡阳鱼粉则胜在鲜美二字。
加工做鲜米粉就买一台米粉机就能实现了，各种美味米粉都能做出来，想吃就吃，一饱口福。