南部大多数城市都有着自己的米粉，它们是很神奇的存在，基本上米粉都是由大米磨浆再经过米粉机器制成，而大米作为南方人的主食，自然大受欢迎，南方人对其做法也上心无比。
南方诸省，另开一片粉天下，有些天下三分得其二，南国一叶小朝廷的意思：虽然不如面声势凶猛，但有规格，有派头，自成一家。而海南就是其中很有自己特色的一家。
在嗦粉版图上，海南的粉和它的地理位置一样，带着南方特有的温和恬淡，但这样的“淡”并不是寡淡无味，恰恰是得天独厚的地理条件馈赠给这座小岛的自然味道。不管是在老爸茶店，还是在街头巷尾，有海南人生活的地方就有粉。
在海南，从街头到巷尾，任何一家看似不起眼的老店，背后都必然有一批忠实的拥趸。细软洁白的米粉，配上花生，酸笋，豆芽，牛肉或猪肉，浇上一勺卤汁，再撒上翠绿的香菜葱花、碾磨好的花生芝麻碎和炸蒜泥，喷香扑鼻，着实让人胃口大开。
每天大街小巷的粉馆子里都是热闹的，一碗热气腾腾的米粉，洁白顺滑的粉浸满浓香的汤汁，上面铺着满满的盖码，放些葱末和辣椒油，一碗粉下肚胜似人间如天堂。
海南人的粉各有千秋，各地都有吃粉，比如抱罗粉、陵水酸粉、澄迈粉等，大多以地域冠名。海南的粉除了口感、质感各异以外，味道和做法都是有讲究的。