粿条是福建闽南地区，汕尾、台湾省，海南省、潮汕、等闽南语方言地区的特色传统小吃。
潮汕人对粿条的热爱，是深入骨髓又名扬宇宙的。
在大热天，不想吃饭不想吃粥，就来一碗粿条汤，保管治愈胃口的小情绪。
但是，离开潮汕，我发现很多人将粿条与河粉，一时分不清。
追根溯源，粿条其实来自河粉。但是“会吃的”潮汕人引进河粉，加入自己的理解，而后打造出自己的名声，做成本地人都喜欢的特色美食。
而河粉，诞生于清朝末期的广州沙河镇。
沙河镇在白云山东麓，山上有九龙泉。
这道活水，造就了优质的沙河粉。
如此看来，粿条很有可能是河粉的改良版。
这种技能，潮汕人一点都不陌生。
揭阳桐坑粿条，潮汕粿条的一方代表。
桐坑粿条，肉汤才是精华。
粿条汤汁那谜一样的鲜甜被人口相传。
桐坑粿条成为了一方美食名片。
从此遍地开花，多少走出家园的桐坑人。
在异地他乡经营着这份家乡美食。
食物是有魔力的。
粿条自然也没得说。
重要的是那汤水，怎么形容呢？
对，鲜掉舌头！
事实再次证明了正确的判断，
肉汤是桐坑粿条的灵魂。
其实，广州河粉与潮汕粿条大同小异，类似于同胞姐妹吧。
但是，广州河粉机完全可以生产出好品质的潮汕粿条呢。