民以食为天，食以油为先。食用油是人们饮食中必不可少的食材之一，健康食用油的市场需求大。
生活中常用到的食用油主要是大豆油、菜籽油、花生油。同时，油脂加工工艺以及油脂设备的快速发展，使得食用油市场的品类日趋丰富，满足市场消费多元化需要。
食用油的基本制作工艺有两种：“浸出法”和“压榨法”。“浸出法”采用制剂将油脂原料经过充分浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺加工而成，其卫生及质量难以保证。
目前市场上的食用油大多采用机械“压榨法”，其主要是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，无需化学添加剂，保证油脂安全和卫生质量。
茶油就是通过机械压榨法来提取的，茶籽会先经过烘干、剥壳、蒸炒等，之后进行压榨。由于榨出来的是毛茶油，还需要对其进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼过程，才会成为油茶籽油。
机械压榨法所用到的设备主要是榨油机，该机利用机械挤压原理可使物料中的油脂挤出，并且采用定向承压，一次榨净，出油率提高30%左右。同时设有控温系统，自动控制压榨温度，避免温度过高而损失食用油中的营养成分。另外，采用多级加压推进和真空过滤系统，提高了榨油效率和油品质量。