饼干在国内休闲食品里市场份额占比占据前三甲，同烘焙食品、糖果一起规模超过千亿。在如此庞大的市场背后，饼干生产设备--饼干机也逐渐受到人们关注。
饼干作为一种具有多功能应用场景的食品，从长期发展趋势看，仍拥有持续发展的广阔空间。
饼干市场的品类式样较为丰富，从生产工艺来说有韧性饼干、酥性饼干、夹心饼干、威化饼干等；从形状来说不仅有圆的、方的，棒状、蛋卷形状也会出现。而饼干机是基于生产工艺进行分类的，有威化饼干生产线、曲奇生产线、夹心饼干机等的区分。
饼干生产工艺中的饼干加工设备--饼干机的应用效果好
拿威化饼干来说，这类饼干柔软易碎，手工制作难度大，因此生产线能够对成品的口感起到决定性的作用。生产威化饼干的威化饼干生产设备，自动化程度已经相当高，已经能够实现全自动生产。
威化饼干生产线基本可以涵盖各类饼干生产线的特点。这些设备在生产设计之初就在柔性化、适应多种品类产品生产上下了大功夫。像食品机械企业生产的饼干生产线就可以根据用户的场地需求、饼干工艺的要求，对设备进行任意组合、拆卸，更改模具、工艺配方从而生产不同品类的饼干产品。仅该套生产线就可组合配套生产出奶油饼干、夹心饼干、苏打饼干、蔬菜饼干等多种饼干类型。