有一种蔬菜无论在冬天还是炎热的夏天，永远都不会过季，就是豆芽菜。说起豆芽菜很多人可能不太理解到底是什么蔬菜，但是换成豆芽大家就应该非常熟悉了。不管黄豆芽还是绿豆芽，都是属于豆芽菜。
这两种豆芽菜口感上非常的鲜脆，而且取材非常的方便，甚至自己在家都可以培养出来，成了不好家庭的常见菜。很多人认为这两种的功效是一样的，当其实，黄豆芽和绿豆芽有很大的区别：
1、从外形上看
黄豆芽的根粗壮，豆瓣厚，呈黄色，而绿豆芽根细，豆瓣呈浅绿色。
2、从营养上看
根据《中国食物成分表》中的相关数据，黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽，因此总体来说，黄豆芽的营养更胜一筹。
3、从食疗角度看
绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解毒、促进血压降低、护肤的作用。
4、烹调角度看
黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高，一般用来素炒，且烹炒时间一定要短。
黄豆芽、绿豆芽菜的确鲜美爽口，营养丰富。所以，以后喜欢吃黄豆芽、绿豆芽菜了，就可以使用自动豆芽机来发豆芽了。