在制作美味佳肴的时候，需要使用到食用油，所以，了解哪种食用油营养价值高更多营养十分有必要的。目前市面上，食用油的种类比较多，那么，哪种食用油营养价值高呢？选购食用油的技巧有哪些呢？
1、根据用处来选油
如果用于凉拌菜的，可选择橄榄油、花生油、麻油等。如果是用来煎炒的，可选择葵花籽油、玉米油等。如果要大量煎炸某些食品的，可使用猪油、棕榈油等。反正，大家在选购食用油的时候需要根据自己的用处来选择。
2、选营养价值高的
食用油一般可分为两大类，一类是动物油，另一类是植物油。常见的动物油有猪油、羊油、鸭油、深海鱼油、牛油、鸭油等。常见的植物油有菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄榄油、油茶籽油、棉籽油、核桃油等。不同的油类品种，有着不同的营养价值，而且适用于不同的烹制方法。一般来说，橄榄油的营养价值是比较高的，适用于制作凉拌菜。需要注意的是，不能长期食用同一种油，这样会导致营养单一化，建议经常换着用。
3、看清营养成分
一般来说，含有不饱和脂肪酸的油类比较健康，所以，在买油的时候，可以看不饱和脂肪酸的含量是否比较高，如果是的话可以选择这类食用油。
4、选择压榨油
压榨油可以保留油料作物很多的营养成份，所以，建议在选购食用油的时候好选择压榨油。
如何吃上好的食用油？建议尝试榨油机现场压榨法。力荐购买使用穗华牌榨油机来实现榨油。
如何吃上好的食用油？需要注意的是，不能长期单独食用一种食用油，应该经常更换食用油或者二者兼之，这样才能获得更全面的营养和健康。