我国食品种类繁多决定了食品及包装机械的多样性

        食品及包装机械涉及很广的范围，它包括碾米、制粉；肉、鱼、禽类的加工，糖果、糕点的制作；罐头、饮料、酒类、蛋制品、食用油和奶浆制品的生产以及各种粮食的深度加工。随着人类文明的进步，从营养学和卫生学的角度，入们越来越注愈饮食的结构，这就导致了食品生产的门类和品种的不断增加。在很大程度上，现代化的食品生产中，由于食品种类繁多决定了食品及包装机械的多样性。
       另外，科学技术的进步也在促进食品原料的精制和食品加工工艺的不断创新，它要求完替现有的加工设备、采用新颖的机构和操作系统来提高产品的质量和生产率。随着人类文明的提高和人口数是的增长，迫切需要开创机械化和自动化生产的途径，提供全新结构的食品加工及包装机械，以适应现今人类生活中对食品在质量和数且上日益增长的藉求。
       由于功能方面的差异，如破碎、分离、切割搅拌、研磨、挤压、烘烤、蒸煮、传输、干燥等等以单一功能出现的机种属于多数，它们在结构上和工艺上存在较大的差异，也是构成食品机械在品种和规格上各不相同的一个重要原因。