我国蛋制品应走品牌化、精细化、科技化的发展道路

　　我国的鸡蛋产业每年有近3000亿元的产业规模，全球占比40%，世界排名前一，但我国鸡蛋加工占比不到1%。根据IEC(世界蛋品协会InternationalEggCommission)预测2025年我国的加工蛋制品占比将达到30%，这将是大约30倍的增长。未来几年我国蛋品产业将迎来大好的发展机遇，同时我们也必须面对目前国内蛋制品行业发展的不足，积极寻找发展方向。
健康品牌迎合发展　　
　　我国的蛋鸡的养殖发展要寄希望于蛋品加工业的发展，符合一定安全标准的标准化规模养殖将是我国家禽生产的发展方向。由于人们对食品健康安全的关注度空前提高，有规范生产、符合一定安全标准的、有健康利益点的品牌鸡蛋将会越来越受到更多消费者的欢迎。
　　
　　细化市场促进发展　　
　　液蛋的发展前景将非常有潜力。洋快餐、烘焙等行业在国内的快速蓬勃发展，安全、营养、健康、便捷的液蛋产品将会受到越来越多需求企业的青睐；随着人们生活方式的改变，生活节奏的加速，各种即拆、即用的健康便利产品也会逐渐受到更多消费者的喜欢。
　　
　    技术创新突破发展　　
　　有关专家还指出，蛋制品应该在生物、医药方面进行研究，如功能性因子的提取、溶菌酶、卵磷脂、免疫球蛋白IGY、卵转铁蛋白等高科技含量的技术创新，也将是增加产业附加价值的另一大突破方向。