产品质量方面，存在着工作稳定性、可靠性差，造型落伍，外观粗糙，基础件和配套件寿命短等问题。只有少数产品制定了可靠性标准，无故障时间比国外先进水平的同类产品低得多，仅是它们的1/2-1/3。
2.3 企业规模小、布局不合理
在企业规模方面，一是集中度不高，二是人均劳动生产率低。我国食品和包装机械工业，从企业数量看还不少，有6000余家,比食品和包装机械工业强国都多，其中有近2000多家不够稳定，每年有近15%的企业转产或倒闭，但又有15%的企业加入这个行业。产值及销售额超过亿元的企业仅有十几家，好的企业产值和销售额刚过10亿元，上市企业仅有一家；年销售额过3000万元的企业仅有50家，这50家企业的总销售额仅有80亿元，集中度仅达到20.66%。多数企业年产值在几百万到一千万之间，低于100万的企业为数还不少。人均劳动生产率多数企业在10万人民币以下。
布局上，我国食品和包装机械工业生产企业主要集中在浙江、江苏、上海、山东、广东、辽宁、北京和河南等省市,上述8省市生产企业占全国食品和包装机械工业总数的64%，而西北地区的甘肃、宁夏、青海和新疆4个省区生产企业只占总数的0.8%，分布极不均衡。
3 我国食品和包装机械工业展望
随着我国全面建设小康社会，人民生活水平的逐步提高，必将带动整个食品工业的全面发展，今后一段时期食品工业仍将以高于国民经济发展的速度向前发展，为食品和包装机械工业带来巨大的市场空间和历史性的发展机遇。
3.1 食品和包装机械近期发展重点领域和方向
加快发展食品和包装机械的技术创新速度，推动产品结构、企业结构和技术结构的调整。选择食品工业中主要行业的技术装备，如大豆加工设备、玉米加工设备、马铃薯加工设备、油料加工设备、乳品加工设备、肉类加工设备、果蔬保鲜与加工设备、饮料加工设备、方便食品和功能性食品加工设备、水产品深加工、食品包装机械、 食品和包装机械共性技术和设备等，“重点突破”，依靠技术创新，结合技术改造和关键技术引进与消化吸收，提高食品工业装备的自动化水平，向多品种、成套化、大型化方向发展。
3.2 建议与措施
食品和包装机械工业是食品加工业的基础，我国食品和包装机械工业目前仍滞后于快速发展的食品工业的需求。我国食品和包装机械工业要跻身世界食品和包装机械制造强国行列，还有很长一段路要走。迫使我们要制定好有关政策，采取有效措施加快我国食品和包装机械工业的发展。